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La Sicilia si sarebbe potuta chiamare anche IMAKARA.
Questa antichissima città Sicana, prima
che Sicula, (divenuta decumana all'epoca dal dominio
romano), riassume, da quattro millenni, la storia
è la più ricca esperienza della
civiltà contadina dell'Isola.
Oggi è IMBACCARI, la mia città.
La sua gente, per antico destino, emigra ovunque
in cerca di terra promessa; persino nella vicinissima
Caltagirone dove si produce il "piu antico
vino dal mondo".
Fu, infatti, nel Calatino che i Morgeti nel 1400 a.C.
portarono il vitigno MURGENTIA, famoso in tutta I'area
dal Mediterraneo.
Questo vitigno sarà, probabilmente, il padre
del NERO D'AVOLA o del FRAPPATO o del NERELLO che si coltivano
oggi per dare vita al CERASUOLO.
Il vino di Caltagirone, che ha trovato cultori
in un'area che si estende fino a Vittoria, è
robusto e sano per il medio alto grado zuccherino
del mosto.
Nesce dal privilegio di una naturale a semplice fermentezione
che non ha bisogno di interventi artificiali.
Questo alimento della gente che lavora la terra,
è delizia del palato raffinato che riesce
a coglierne il velato afrore di frutti di fiori.
Si beve alla temperatura della freschezza che
una stoffa di cotone umido riesce a dare, avvolgendo
la bottiglia. Si adatta a tutti i pasti e non
fa distinzione fra mense ricche e desinare povero,
fra tavola di altare a desco di casolare
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Sizilien hätte auch IMAKARA heissen können.
Dierse u uralte, zuerst sikanische später sikulische
Stadt, (die während der Römerzeit der zehnten
Legion gehört), umfasst seit vier Jahrtausenden die
Geschichte und die grösste Erfahrung der Bauernkultur
der Insel.
Heute ist Imbaccari meine Stadt. Seit uralten Zeiten
sind ihre Leute verurteilt überall auszuwandern,
auf die Suche nach einem ersehnten Glück; sogar
auch nach Caltagirone, eine ganz in der Nähe liegende
Stadt, wo der älteste Wein der Welt produziert
wird.
Tatsächlich war es in dieser Zone, dass die Morganten
im 14. Jahrlhundert v. Ch. die Weinrebe Murgentia, die
im ganzen mittelländischen Gebiet berühmt
ist. brachten.
Dieser Weinstock wird wahrscheinlich der Vater des
NERO D'AVOLA- FRAPPATO - oder NERELLO - Wein stock sein;
es sind diese, die man heutzutage züchtet um den
CERASUOLO - Wein herzustellen.
Der Wein von Caltagirone, der Züchter gefunden
hat in einem Gebiet, das sich bis Vittoria ausdehnt,
ist ein kräftiger und gesunder Wein, dank dem mittelhochen
Zuckergrad des Mostes.
Dieser Wein spriesst aus einer privilegierten, natürlichen
und einfachen Gärung, die kein geziertes Zutun
braucht.
Diese Nahrung der Leuten, die das Land bestellen, ist
die Kostbarkeit eines anspruchsvollen Gaumen, das imstande
ist den säuerlichen Geruch des Obstes und der Blumen
aufzunehmen.
Die Temperatur muss jene sein, die eine feuchte Baumwollstoff
der Weinflasche geben kann. Er passt zu jedem Essen,
macht keinen Unterschied zwischen reiche Tafeln und
armes Essen, zwischen Abendmahl und armes Mahl.
Dott. Salvatore Cosentino
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